有了这些便当秘诀,直接让你秒变女神噢!

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写于: 9个月前 分类: 慢生活

 

不管是小确幸,还是断舍离,我们总在买与丢之间徘徊纠结,都太过于绝对,其实,我有更中庸的做法,两个字“收纳”。今天从你们家的冰箱开始说起,学会了,你的断舍离也可以不扔就成为小确幸。

 

编者按 | 寸寸

 

 

 

工作日的营养快手餐秘诀在于对食材的预处理。它包括了择捡、清洗、切分、分装,还有制作半成品或常备菜。食材采购回来之后,先利用一两个小时的时间做好这些工作,就能为你节省出很多早上的宝贵时间哦!

 

 

食材购买原则和预处理的法宝

 

 

首先,隆重介绍食材预处理的法宝们!

它们分别是:密封袋、保鲜袋、保鲜膜、保鲜盒,还有各种密封罐。

 

其次,在准备一周便当的过程中,你需要采用两个购买原则:

  • 周末休息时,集中采购所有种类食材:肉类、豆制品、主食、根茎蔬菜、绿叶蔬菜、菌菇和水果。

  • 下班途中,根据当天需要购买零碎食材。

 

 

可千万别随意塞进冰箱

 

 

 

购买完食材后,你需要注意的是,绝对不要将食材直接往冰箱里一塞,吃的时候再拿出来处理。

因为,这样将食材直接塞进去有几个弊端:

  • 它会导致冰箱里非常杂乱。尤其是超市那种带托盘的食材,买回来直接放进冰箱很占地方。

  • 有些蔬果买回来之后有泛黄或烂掉的叶子,如果不先清理掉,就会加速整体腐坏。

  • 所有食材都在塑料袋里杂乱的放置,很容易会遗忘。有时,它们甚至会在冰箱角落里待很长时间,直到彻底腐烂变质,你也想不起来吃。

所以,买回来的食材最好是先分门别类的整理(蔬菜类将泛黄或烂掉的叶子清理掉),然后包进密封袋、保鲜袋、或保鲜盒里,再保存。

 

 

 

不同食材预处理的方法

 

 

 

接下来,是分类讲解不同种类食材的预处理方法。

 

主食类

面条买回来之后,需按照一顿的用量分成小份,分别用保鲜袋分装起来,最后装在一个密封袋里,标上采购日期,冷冻保存。

米饭也是如此。因为准备便当的时间限制,所以并不是天天蒸饭的,而是一次蒸三、四顿的量,晾到常温后,用上述的方法分装成一人份,放冷冻室冷冻。吃的时候微波或者再放入蒸锅蒸一下,就跟新蒸的米饭一样了。

 

 

肉类

肉类基本采用两个原则:简单分装或制成便当常备菜(我们常说的半成品)。

比如,将买回来的牛肉按照一顿的用量分成小份,用保鲜袋包好,集中装在一个密封袋里,标好日期。

 

豆制品

豆制品通常比较容易腐坏变质。

拿新鲜的豆腐来说,买回来,要先放进保鲜盒里,倒入没过豆腐的水,再加一勺盐,一天一换水,就能延长保存期限。

还可以把它切成块,放在冷冻室里制成冻豆腐。或者切块用油煎一下,煎完之后晾到室温再放入密封袋,冷冻保存。其他豆制品,也可以分装之后放入密封袋,冷冻保存。

豆芽比较特殊,是最容易腐败变黑的食材,买回来又往往分量很多,所以建议先把它们洗净之后放在盒子里,放进微波炉微波5分钟左右。微波至豆芽熟了之后,控干水分,再放进保鲜盒保存。但是,即便这样处理过,也不能保存超过三天!所以买豆芽时还是要少买!少买!

 

绿叶蔬菜

绿叶蔬菜太娇气!

就拿最棘手的菠菜来说,买回来的菠菜往往会带很多泥,不好清洗。菠菜叶又非常娇嫩,很容易坏掉。

一种方法是:买回来之后只是简单择去软烂的叶子,抖落根部的泥土,放进密封袋保存。或者一次性清洗干净,之后就可以随时取用。清洗干净之后,一定要晾干水分再保存,不然就会加速腐烂。

还有一种方法是:买回来之后清洗、焯水、拧干水分之后分装起来。

不过,绿叶蔬菜还是尽量现买现吃,即便是储存,我建议只是储存两天到三天的量。

 

其它蔬菜

可以简单粗暴地分为两种:需要放冰箱的,和不需要放冰箱的。

需要放冰箱的

例如小萝卜和荷兰豆,它们不是很娇气,却又不像洋葱红薯一样可以放在常温保存。小萝卜买回来之后,萝卜部分需要清洗并擦干水分,再放入密封袋冷藏保存。萝卜缨部分,要先择去软烂的叶子,不要清洗,直接密封冷藏保存。而荷兰豆,可以先择去两端,清洗,再密封冷藏保存。

 

 

不需要放冰箱的

比如青椒和番茄。一般来说,将青椒放进塑料袋里简单的包裹一下(简单包裹可以防止青椒脱水),便可以在常温下保存。西红柿则可以直接排开放在阴凉处保存。它们是属于可以短期常温保存的蔬菜,不过,盛夏炎热的时候,最好还是将它们放入冰箱里哦!

 

 

 

可较长时间常温保存的食材有洋葱、土豆、红薯、山药、蒜和姜等含水量较少的根茎类蔬菜。但是,现在是春天,土豆和红薯还挺容易发芽的,所以,少买一点为好。需要注意的是,这种根茎类蔬菜不要放进冰箱,冰箱里湿度较大,把它们放进冰箱反而会加速它们的腐败哦!切开的根茎类蔬菜另当别论,要用保鲜膜包好再放进冰箱保存,比如胡萝卜、洋葱、土豆等。

 

 

菌菇类

需要注意一点的是,所有的菌菇类都是怕潮湿的!

所以采购回来之后,有两种方法保存:一种是做成常备菜,放进密封罐或者密封盒里,冷餐或冷冻保存。另一种就是不要清洗,直接放进密封袋,并且尽量挤干袋子中的空气,冷藏保存。

 

说了那么多,你有没有记下来呀~

 

 

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