【日饮记】黄油咖啡、Affogato...这些据说只有1%的人知道的几款咖啡冷门喝法

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写于: 1年多前 分类: 慢生活

 

文 | 寸寸

 

喝咖啡这件小事从开始时就是“先加后减”:从入门级的加法,黑咖啡的苦必须依赖奶与糖加以调和。

之后又晋级为减法,只剩下喝咖啡,用舌尖来慢慢体会产地、烘焙差异所造就的丰富感受。

 

 

到现在更多的打开方式,无论你是不是咖啡控、段位高低,以下几种冷门的咖啡混搭玩法让你打开咖啡新世界的大门~

 

 

Bulletproof Coffee

 

冬天就要来一杯

油光丝滑还可以“减肥”的黄油咖啡

 

 

看完《哈利·波特》,难以忘怀的就是他破釜酒吧里第一次尝到黄油啤酒的滋味,哈利感叹这是他喝过的味道最好的饮料,一定是好喝的飞起来~!

 

 

不过黄油drinks可不是魔法世界的专利。除了黄油啤酒,另一种风靡米国的喝法是将黄油加入咖啡——它也被叫做防弹咖啡(Bulletproof Coffee)。粉丝们说喝起来像是“棒极了的奶油拿铁”。

 

 

黄油咖啡最先由美国人Dave Asprey发起,灵感来源于他在西藏徒步时首次尝到的酥油茶,先来看看这位技术企业家+生物黑客的独家配方:

 

 

而且这款在家就能自制简易版黄油咖啡哟~只需要把甘油三酸酯油换成天然提炼的椰子油即可,同样口感油顺。

 

 

Asprey声称黄油咖啡完全可以替代餐食,靠喝黄油咖啡还能减肥……而且据说清晨饮下一杯含黄油的防弹咖啡,还能使你一整天精力充沛,附赠大脑、身心的活性提升。不过,黄油咖啡再好喝,也不要放弃对多元健康食物的本能热爱啊。

 

 

Affogato

 

苦咖啡也可以秒变甜品

 

 

在意大利的饮食传统中,Espresso是一餐的结尾——吃完大餐后别忙着离席,喝一杯浓缩再走,既能帮助消化,又能注入能量。

 

并不是人人都爱Espresso,或许可以将一餐就终止在甜点。一杯Affogato在意大利语中意为“淹没”,它是一种近乎甜点的饮料。

 

Affogato包括杯底的意大利浓缩咖啡和覆盖在上面的冰激凌,为了增加甜味和促进口感,常会向里面加入焦糖。它盛行于1990年代,近年又再次甜蜜回潮,对于广大不喜欢吃苦的人来说倒是个福音。

 

 

Affogato的做法也非常简单,将单份浓缩咖啡浇在一球香草冰淇淋上即可。espresso的香醇苦味,搭配上冰激凌的凉爽甜美,咖啡的热遇上冰淇淋的冷,Affogato让两个极端平衡得刚刚好,真是一曲舌头上的小情歌。

 

 

两个前提保证Affogato的好口感,一份品质足够好的浓缩咖啡,和一个提前冷冻过的杯子——它能够确保冰淇淋不会轻易融化,如此才能与热烈的浓缩咖啡在撞击中发生美妙反应。

 

 

通常制作Affogato会选用奶香醇厚、香味百搭的香草口味冰淇淋,有人也喜欢用意式冰淇淋Gelato,口感更绵软。当然也可以试试放点百利甜酒,加点柠檬屑和海盐,不一样的口味哦~

 

 

Nitro Cold Brew

 

请给我来一扎啤酒

哦不,咖啡

 

 

最爱Espresso,又喜欢酒精的美好滋味?于是有人把咖啡做成了“酒”……当然它其实并不含酒精,开车一族也能放心饮用。

 

传说中的氮气咖啡,外观酷似一杯德国黑啤,想象一下咖啡的口感如陈酿啤酒一般,醇厚又不失清爽,咖啡的表面覆盖着厚厚的、质地细腻的泡沫。虽然看起来与啤酒相似,但味道却截然不同。氮气冲泡咖啡是用冷冲泡咖啡与氮气在低温环境下制成的。

 

▲ 如今来自伦敦的瓶装冷萃咖啡Sandows凭借着好口味与高颜值备受年轻人的追捧

 

这个风头正劲的新玩法来自于美国,也是最适合在家自制的咖啡。只需准备一些深烘焙、研磨度较粗的咖啡粉,以1:8比例加入水与冰块,并将混合物放入冰箱,让其自己反应。放置大约18-24小时,取出过滤两次,便可得到冷萃咖啡了。

 


▲ 由于冷萃咖啡保质期较长,萃取方法在保证好口感的同时也便于大批量生产,许多咖啡品牌都推出了自己的瓶装冷萃咖啡,方便携带。

 

虽然氮气加入的量不尽相同,但整体上氮气冲泡咖啡中氮气含量通常在20%左右。从罐中压出的氮气冲泡咖啡由于棕色的瀑布,它的味道超越了所有冰咖啡,在没有人工添加任何糖分或奶制品的前提下,氮气冲泡咖啡仍能拥有奶油般的口感和诱人的甘甜!

 

▲ 近两年大受欢迎的蓝瓶子Blue Bottle Coffee也推出了自己的冷萃咖啡

 

现在脑洞大开的食品科学家Nate Armbrust首先将它放进了扎啤机里,于是,我们便能在咖啡馆里潇洒地叫一杯扎咖了……是不是相当酷炫?

 

 

 

Sparkling Espresso & Coffee Tonic

 

这位咖啡假装自己是杯调酒

 

 

不知道喝什么的时候,点一杯杜松子酒混合苏打水的Gin Fizz或混合汤力水的金汤力绝对是最佳搭配!而百搭的苏打与汤力和咖啡在一起碰撞出的火花也是格外诱惑噢~

 

 

这两杯清凉冰透的咖啡饮料做法也很极简,只需把30ml的浓缩咖啡加上250ml苏打水或汤力水,再加上冰块就完成了。

 

 

Tonic water微苦,咖啡浓缩微苦,两者纠缠在一起口味却变得“清甜“既解暑,又解咖啡因。就算是没喝过汤力水的人,第一口喝下去,也是会上瘾,忍不住就把它喝完掉!

 

 

不过,冰爽刺激的口感似乎不适于冬天畅饮,那不如就把方子留到下一个夏天。

 

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